ダイエット

ここ数年、「ダイエットには○○米が良い!」などとあちらこちらで言われていますが、結局どのお米が良いのでしょうか?

ここでは、普段食べている白米以外の「ダイエットに良いとされるお米の種類と効果」についてみていきたいと思います。

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痩せるお米の種類について

では早速、ダイエット効果が期待できるといわれているお米の種類と効果についてみていきましょう。

玄米(げんまい)

もみ殻を取り除いただけのお米で精白されていない状態のお米のこと。

ぬかを付けた状態のため、白米よりもビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養分を多く含みます。

また、最近では玄米を小豆と少量の塩で炊き、炊きたてを食べるのではなく3日ほど保温しておいてから食べる「寝かせ玄米(酵素玄米)」というものも流行っているそうです。

熟成によって小豆に含まれるタンパク質がアミノ酸に分解されて甘味や旨味が増え、玄米も甘味、旨みが増します。

寝かせることで余分な水分が飛ぶこのでもちもちになり、食感も腹持ちも抜群!

栄養素も白米や普通の玄米と比べると2-3倍にもなり、特に鉄分とカルシウムが豊富に摂れます。

白米と同じ様に炊くと固くなってしまうため、炊くのが難しいという人もいますが、最近は玄米炊飯機能の付いた炊飯器も多く販売されているので、こういったものを活用するといいかもしれませんんね。

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発芽玄米(はつがげんまい)

玄米を少しだけ発芽させることで栄養価を高めた発芽玄米。

玄米の持つビタミン、ミネラル、食物繊維に加え、ギャバも豊富に含まれています。

ギャバにはストレス解消やリラックス効果、睡眠の質の向上など生活習慣を向上させる効果が沢山あり、心身の健康を維持することで代謝機能がスムーズに働くようになります。

胚芽米(はいがまい)

玄米から表皮のぬか層をとり一番栄養のある胚芽だけを残して精米したお米のこと。

玄米に比べると白米に近い食感なので、玄米には抵抗があるけれど健康に気をつけたいという人におすすめです。

白米と比べるとビタミンEやビタミンB、食物繊維が多く含まれています。

金芽米(きんめまい)

胚芽の口ざわりの悪い部分を取り除き、胚芽の底の部分を残しているお米のこと。

精白米より亜糊粉層(うまみ層) が多いので、甘みやコクがあり、胚芽の一部が残っているため栄養価も比較的高いといえます。

赤米(古代米)

玄米の種皮の部分に赤色系色素であるアントシアンを含んだ赤いお米のこと。

縄文時代に大陸から伝えられ、日本にはじめて栽培されたお米といわれています。

ポリフェノールの一種であるタンニンが含まれていて、血糖値の改善作用や血中コレステロール低下作用、血圧上昇抑制作用、発ガン抑制作用があるといわれています。

また、体を温める効果もあり、冷え性の人にも良いとされています。

食物繊維やマグネシウム、ビタミンB1なども多く含んでいます。

黒米(古代米)

ポリフェノールの一種アントシアニンやマグネシウム・ビタミンB1・ミネラルなどを豊富含むお米。

黒米の色素であるアントシアニンは、体内の活性酸素を消去する高い抗酸化作用を持っていて、血造作用や老化防止(若返り効果)、血圧を下げる作用、動脈硬化の予防、眼精疲労の回復、美肌効果などが期待できます。

鉄分やカルシウムも豊富に含まれていて、ダイエット中の人や妊婦さんの貧血予防にも良いとされています。

雑穀米(五穀米・十六穀米)

キビ・モロコシ・玄米・アワ・大豆・蕎麦などを合わせたお米で、脂質代謝を促すビタミンB2や便秘の改善に良いとされる食物繊維が多く含まれています。

白米に比べると少々硬く噛むのに時間がかかるのですが、そのお陰で満腹中枢が刺激を受け少量でも満腹感を得ることができます。

また、ゆっくり噛むことによって消化・吸収もゆっくり行えるので、血糖値の急上昇と脂肪の蓄積を防ぐことができます。

ここまで痩せるお米の種類を見てきましたが、個人的には雑穀米が一番ダイエットに良いのかなと思います。

栄養バランスの面でもこれを超えるものはありませんし、満腹感や血糖値をコントトロールするのにも最高だといえます。

>>【食物繊維が8倍も!】ダイエットに玄米と雑穀米がもたらす効果

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